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Le statut de la commande indique à l’équipe ce qui nécessite encore une attention particulière. Mettez-le à jour au fur et à mesure que la commande circule dans le restaurant, en particulier pendant les périodes de service chargé. Liste des commandes

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Faire avancer la commande

Utilisez le statut qui correspond à ce qui se passe réellement :
  1. Les nouvelles commandes doivent encore être examinées.
  2. Les ordres de traitement sont en cours de préparation.
  3. Les commandes prêtes peuvent être remises au client, au coureur ou au chauffeur.
  4. Les commandes terminées sont terminées.
Ne marquez pas une commande comme terminée tant qu’elle n’a pas été effectivement transmise.

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Quand annuler

Annulez uniquement lorsque la commande ne doit pas continuer. Les bonnes raisons incluent l’annulation du client, une commande en double, un article indisponible ou un problème de paiement qui ne peut pas être résolu. Si votre équipe utilise des raisons nulles, choisissez la raison la plus facile à comprendre pour les managers plus tard.